Thanks for your recommendation!

Boerenkoolseizoen aan het Zwischenahnse meer

Wanneer de dagen korter en kouder worden, begint in Noord-Duitsland het boerenkoolseizoen. Reeds
in de herfst wachten veel mensen uit Ammerland en Oldenburg op de eerste vorst. Dit is namelijk de start in het boerenkoolseizoen, welke traditioneel in november begint.
Wat bij andere groenten met het bekende snuifje suiker in het kookwater wordt bereikt, gaat bij de
boerenkool vanzelf. Het is een echte wintergroente en ook onder de namen blad-, pluk-, bruine kool
of winterkool bekend. In Oldenburg wordt de groenkoolplant ook wel liefdevol 'De palm van Oldenburg'
genoemd. Hij stamt af van de zeekool, welke ook nu nog in de ruige kustgebieden in het wild te vinden
is. Reeds in de vroege middeleeuwen werd hij verbouwd, daar hij op alle bodemsoorten gedijt en ook
zware vorst kan doorstaan; dus een goede winterreserve. Boerenkool wordt bijna uitsluitend in
Duitsland gegeten. De hoofdteelgebieden liggen in Nedersaksen, Sleeswijk-Holstein, het Rijnland en
in Nordrhein-Westfalen.
Vroeger gold boerenkool als het eten van arme lui, maar deze naam heeft hij allang verloren.
Hij is vers verkrijgbaar van september tot maart. Traditioneel wordt de kool zeer stevig toebereid; garnering zoals gerookte worst, 'pinkel' (gekookte worst met gort en spek), casselerrib of spek horen erbij. Calorie-arme variaties zijn er natuurlijk ook, bijvoorbeeld als groene smoothie, salade of gestoomd. Over het algemeen is boerenkool een zeer gezonde groente; hij bevat onder andere veel vitaminen, voedingsvezels en mineralen zoals calcium, magnesium en ijzer. Na de wortelen is hij de grootste leverancier van het provitamine A. Wanneer u de boerenkool vers, in zijn geheel, koopt, moet u rekening houden met 50 procent afval.
Een veel voorkomend gebruik zijn de zogenaamde 'boerenkooltochten'. Deze kunnen als
gemeenschappelijke tocht, maar ook als privétocht (in een kleine groep) plaats hebben. Met (alcoholhoudende) dranken in een bolderwagen gaat men te voet op weg naar het uitgekozen restaurant, om aldaar van de lekkere boerenkool te genieten. Op deze tocht maakt men gebruik van kleine wegen en straten met weinig verkeer.
Talrijke spelletjes, in allerlei variaties, verkorten de tijd. Aan het einde van de maaltijd wordt uiteindelijk
een koningspaar uitverkozen, wat dan doorgaans voor de organisatie van de volgende tocht verantwoordelijk is.

Wilt u regelmatig informeerd worden? / Nog nieuws?

Hebt u vragen of wensen? Wij staan u persoonlijk te woord.

Telefoon 0049 - (0)4403 - 61159