De gastronomie reikt van de sterrenkeuken, via een rustiek, gemoedelijk restaurant tot een kleine snack. Hierbij heeft de traditie een zeer grote betekenis in de keuken van Bad Zwischenahn. Bij een echte traditionele maaltijd hoort het paling eten naar Ammerlandse aard, dat u in geen geval missen moet. Sinds honderden jaren wordt in Bad Zwischenahn paling gevangen en gerookt. Het bijzondere bij het Ammerlandse paling eten is, dat de vis met de hand gevild en gegeten wordt. Als bijgerecht is er Ammerlands roggebrood, een tapbier, en graanjenever op een lepel (de zogenaamde 'lepeldronk').
Aanbevelenswaardig is ook de, ver buiten onze streek bekende, hartige Ammerlandse rauwe ham. Karakteristiek zijn de sterke rode vleeskleur, en een bijzonder mildheid, welke door het behoedzame handmatige zouten wordt bereikt. In de herfst wachten veel mensen uit het Ammerland en Oldenburg met spanning op de eerste vorst. Deze dag is namelijk de start in het boerenkoolseizoen, welke traditioneel in november begint.