Vergeet even alle goede tafelmanieren welke u geleerd hebt en neem de paling in de hand.
Vergeet even alle goede tafelmanieren welke u geleerd hebt en neem de paling in de hand.
Dat is hier traditie, dus niet bang zijn, de anderen doen het ook zo. De ober kan u natuurlijk advies geven.
U kunt de paling vanaf de kop of vanaf de staart villen. Als eerste worden de buik- en rugvinnen afgepeld. Bij een stevige vlezige paling stroopt u het vel vanaf de staart af. Is de paling zeer fijn, wordt de kop naar achteren geknikt en met het vel afgestroopt. Nu wordt het vlees van de graat afgepeuzeld. Het geeft veel plezier en is gezellig, ook wanneer het nog niet gelijk ,,aalglad'' verloopt.
Voor een betere spijsvertering krijgt u het lekkere Ammerlandse roggebrood, graanjenever op de lepel en een tapbier. Na het eten worden de handen met graanjenever gewassen. Nu bent u weer schoon en ruikt niet meer naar onze lekkere paling.
